人体解剖学教研室现承担人体结构（包括系统解剖学、局部解剖学、临床应用解剖学）以及断层解剖学的教学任务，同时承担神经学模块和骨骼肌肉模块课程的部分教学。教学对象为汕头大学医学院硕士研究生、本硕连读临床医学、五年制临床医学、护理专业本科、口腔医学、药理学以及成年高等教育等全部学生。

人体解剖学是医学各专业的必修课程，是研究正常人体器官形态结构、位置毗邻和发生发展规律以及基本生理功能的一门学科，也是学习基础医学与临床医学的重要基础学科之一。教研室始终重视教学研究和教学改革实践，在教书育人、提高学生的学习能力方面，取得了显著成绩。承担广东省本科高校教学质量与教学改革工程立项建设项目1项，主持汕头大学医学院教学研究与改革项目1项。